普遍使用的方法有：浸出提取法：浸漬法、滲漉法、煎煮法、回流提取法及連續(xù)回流提取法等；水蒸氣蒸餾法：將原料與水在一起加熱，當(dāng)其蒸氣壓和水的蒸氣壓總和為一個(gè)大氣壓時(shí)，液體開(kāi)始沸騰，水蒸氣將揮發(fā)性物質(zhì)一并帶出。例如揮發(fā)油，某些小分子生物堿，以及某些小分子的酚類物質(zhì)；升華法：固體物質(zhì)加熱直接氣化，冷凝后凝固為固體化合物，利用升華原理直接自原料中提取目標(biāo)成分。例如樟木中升華的樟腦，茶葉中的咖啡堿等。浸漬法、滲漉法、煎煮法、回流提取法及連續(xù)回流提取法等傳統(tǒng)工藝方法，萃取能力強(qiáng)，選擇性強(qiáng)，但在萃取、分離過(guò)程中，工藝溫度均需超過(guò)50℃ 以上，易造成“熱敏性”有效成分不同程度的分解或變性，使得產(chǎn)品發(fā)生次生化；親脂性的有機(jī)溶劑萃取所生產(chǎn)的產(chǎn)品中的溶劑殘留高，降低了產(chǎn)品的品質(zhì)，并且可選取的有機(jī)溶劑多屬易燃品，生產(chǎn)過(guò)程的安全隱患難以消除。水汽蒸餾法、升華法由于其針對(duì)性過(guò)強(qiáng)，影響了該方法的應(yīng)用領(lǐng)域。